Людина може заразитись ботулізмом, вживаючи продукти тваринного і рослинного походження: копчену рибу, ковбаси й шинку, забруднені фрукти й овочі, неправильно консервовані продукти. Ботулотоксин всмоктується в кров і розноситься по організму, «осідаючи» у різних відділах нервової системи. Хвора людина небезпечна для оточення, бо виділяє у довколишнє середовище бактерії з блювотинням та фекаліями.

На ботулізм можна захворіти, якщо з'їсти: в’ялену, копчену та солону рибу, гриби домашнього консервування, м’ясні та рибні консерви, домашню ковбасу.

Інкубаційний період - від кількох годин до 10 днів.

Основні симптоми ботулізму:
- нудота й блювота
-  біль у животі
- рідке випорожнення без патологічних домішок
- порушення зору («сітка» перед очима, двоїння предметів, важкість читання)
- спрага, сухість слизових оболонок
- розлад ковтання
- сильний головний біль, запаморочення й безсоння
- загальна слабкість і підвищення температури тіла
- відчуття нестачі повітря.

Ботулізм – важке інфекційне захворювання, яке вражає нервову систему і може призвести до летального результату.